В состав начинки, предлагаемых пирожков, кладут большое количество зеленого лука и укропа.

Поэтому, весна и лето очень подходящий период для их приготовления. Так как, именно в это время, доступна настоящая зелень, выращенная на огороде.

Парниковая зелень не обладает столь насыщенным ароматом, как выращенная на открытом грунте.

Состав теста:

• 500 мл кислого молока или кефира;
• 4, 5 стакана муки;
• 0, 5 чайной ложечки соды;
• 1 чайная ложечка соли.

Для приготовления теста, смешайте муку с содой и солью, добавьте кислое молоко и замесите тесто. Подготовленное тесто накройте и оставьте на время приготовления начинки.

Состав начинки:

• 400-500г творога;
• 50 г укропа;
• 50г зеленого лука;
• 4 яйца;
• Соль.

Для приготовления начинки смешайте творог с солью и яйцами. Творог должен быть немного «пересолен». Умеренно подсоленная начинка менее вкусная.
Мелко порежьте укроп и перья зеленого лука. Добавьте в творог. Хорошо перемешайте и лепите большие, тонкие пирожки.

Пирожки жарьте в сковороде на растительном масле на умеренном огне с двух сторон.

Приятного аппетита!
Шульженко Н.В.