Это рассыпчатые румяные лепешки из песочного теста со сладкой творожной начинкой внутри.

По своей форме сочни очень напоминают большие вареники. Готовить их легко и незатруднительно. В составе присутствуют самые обычные продукты.

Состав теста:

• 2 яйца;
• 100 г сахара (приблизительно 4-5 полных столовых ложек);
• 75 г маргарина;
• 6-7 столовых ложек сметаны;
• 1/3 чайной ложечки соды;
• 450 г муки.

Состав начинки:

• 200 г творога;
• 1 яичный белок;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка сметаны;
• 1 столовая ложка манной крупы.

Для приготовления теста:

Сахар смешайте с яйцами и взбейте миксером. Добавьте размягченный при комнатной температуре маргарин и сметану. Перемешайте миксером. Муку смешайте с содой. 
Добавьте муку в подготовленную смесь. Быстро перемешайте миксером и поставьте тесто в холодильник на 15-30 минут. Не рекомендуем долго вымешивать тесто, так как, это значительно ухудшит его вкусовые качества в готовом изделии.

Для приготовления начинки:

В творог добавьте сахар, яичный белок, сметану, манную крупу и все разотрите до однородной массы. Или взбейте с помощью блендера (миксера, кухонного комбайна).
У Вас должна получиться густая, однородная масса. Мягкой «мажущейся» консистенции.

Приготовление:

Охлажденное тесто раскатайте на столе, подпыленном мукой, в пласт толщиной 0,5 см. С помощью круглой выемки или чашки вырежьте кружочки. На середину каждого кружочка положите столовую ложку начинки. Сложите кружочек пополам и залепите, как вареник.
Выкладывайте сформированные сочни на противень, смазанный тонким слоем масла.
Сверху смажьте их желтком и выпекайте при температуре 180°С в течение 25-30 минут.


Приятного аппетита!

Шульженко Н.В.