Предлагаем приготовить торт-суфле «Птичье-молоко» по самому простому и «легкому» рецепту.

Этот тортик состоит из коржа, пропитанного сиропом, крема-суфле и шоколадной глазури.

Кроме простоты приготовления явным достоинством данного рецепта, является достаточно низкая (по сравнению с другими тортами-суфле, включающими в свой состав 30%-ные сливки) калорийность готового лакомства.

Состав теста:

• 3 яйца;
• 1 стакан сахара;
• 1, 5 стакана муки;
• 1 стакан сметаны;
• 1 чайная ложечка соды;
• 1 столовая ложка порошка какао.

Состав крема-суфле:

• 3 сырых белка отделенных от целых куриных яиц;
• 1 стакан сахара;
• 1 столовая ложка желатина;
• Треть чайной ложечки лимонной кислоты;
• 1 пакетик ванильного сахара.

Состав глазури:

• 1 стакан сахара;
• 2 столовые ложки какао-порошка;
• 1/3 стакана молока;
• 30 грамм сливочного масла;
• 1 чайная ложечка масла какао.

Для пропитки коржа используется вишневый или клубничный сироп.

Для приготовления теста:

3 яйца взбейте миксером добела с 1 стаканом сахара, добавьте сметану, погашенную уксусом соду, какао и муку. Выпекайте корж при температуре 180°С, приблизительно в течение 25 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Если корж готов – при прокалывании, на поверхности зубочистки не остаются частички прилипшего теста.
Готовый корж перекладываем на блюдо и после остывания пропитываем вишневым сиропом.

Для приготовления крема:

Растворяем быстрорастворимый желатин в горячей воде – размешивая до полного его растворения.
Взбиваем в крутую пену белки, до состояния «снега». Постепенно вводим небольшими порциями сахар, продолжая взбивать, добавляем лимонную кислоту и ванильный сахар.
Добавляем растворенный желатин, продолжая взбивать крем миксером. Готовый крем можно ненадолго поставить в холодильник или сразу наносить на корж. Полностью застывший крем тяжело распределять по поверхности коржа.

Для приготовления глазури:

Смешиваем все составляющие и кипятим до полного растворения сахара и приобретения глазури консистенции густой сметаны. Торт нужно покрывать теплой глазурью, так как остывшая глазурь, очень плохо растекается по поверхности крема. И это может стать причиной неаккуратного внешнего вида Вашего торта.

Для сборки торта:

Готовый корж перекладываем на блюдо, если есть такая необходимость, придаем ему правильную или желаемую форму. У меня корж получился правильной круглой формы, поэтому подрезанию не подвергался.
Пропитываем всю поверхность коржа сиропом.
Равномерно распределяем крем-суфле по поверхности коржа.
Ставим в холодильник для схватывания на 10-20 минут.
Затем покрываем глазурью и украшаем по своему вкусу и желанию.
Торт ставим для охлаждения на 2-3часа, можно на ночь.

Приятного аппетита!
Шульженко Н.В.